Чайные церемонии в Китае и Японии стали давней традицией, но и в остальном мире чай люди пьют с глубоким удовольствием, а многие даже с уважением. Безусловно, чаепитие объединяет, но важно, чтобы чай был вкусный. Как этого добиться, мы расскажем прямо сейчас. О том, как сделать вкусный чай, можно говорить долго. Мы дадим основные правила чаепития, которое принесет удовольствие. Скажем наперед, что залоги хороших чайных посиделок начинаются далеко не на кухне:
1. Важно купить свежий чай нужного вам сорта. Даже правильное хранение чая ведет к тому, что эфирные масла из него со временем распадаются, и вкус чая, конечно же, становится хуже. Помните, сколько хранится чай, это максимум два года. Важно держать чай в сухом и прохладном месте, в идеале используя герметичный контейнер. К счастью. На вопрос, опасен ли просроченный чай, можно ответить отрицательно. Вот только вкус его наилучшим образом вообще сохраняется не более полугода.
2. Известно, что заваренные чайные листья многократно увеличиваются в объеме. Говорят, что чай раскрывается, и это так. Лучше всего купить крупнолистовой чай, а чай в пакетиках не содержит столько пространства для раскрытия «чаинок». Тогда уж лучше чай в пирамидках, чем в обычных пакетах.
3. Доказано, что вкус чая зависит от воды, поскольку чай – это водный отвар чайных листьев, грубо говоря. Очень важно, какую воду взять для чая, хлорированная 100% не годится. Иногда плохой водой можно испортить очень дорогой крупнолистовой чай, а хорошей водой сделать вкуснее недорогой сорт. Знатоки говорят. Что лучше заваривать чай на родниковой воде, но можно купить воду в бутылях для чай, она хотя бы очищена и не пахнет водопроводом.
4. Вместе с качеством температура воды для заваривания чая имеет огромное значение. Так, черный чай заваривается водой с температурой +90C, а зеленый и белый – вообще +70...+80C. Так что пусть кипяток немного остынет. Помните, что повторно кипятить воду на чай нельзя, добавлять в кипяток сырую воду – тоже.
5. Что касается того, сколько чая заваривать, то здесь допускается максимум пара ложек заварки на чашку, причем это касается зеленого чая, он крупнее черного. Заваривание черного чая осуществляется из расчета чайная ложка на чашку. Если нужен чай покрепче, лучше добавить заварки, но не увеличивать время настаивания более 3-5 минут. Зеленый чай вообще настаивается буквально 2-3 минуты. В противном случае чай выпускает много дубильных веществ, и становится уже средством от поноса. Опасности нет, но и нормального вкуса – тоже.
6. Издавна понятно, какой заварочный чайник лучше, надо купить керамический чайник для чая, ведь фаянс и фарфор сопровождают чай едва ли не на всем протяжении его истории. Применим и стеклянный заварочный чайник, но только не металлический!
7. В некоторых странах распространен чай с молоком, но молочные белки связываются с чаем и делают его менее полезным. Что касается вкуса, то это личное дело каждого. Зато чай с лимоном полезен и вкусен. Лимон содержит витамин C, благодаря которому лучше усваиваются катехины. Также чай с лимоном вкуснее, хотя можно добавить туда апельсин, грейпфрут, мандарин и т.п.
Помните, что правильно заверенный чай даже при невысокой цене способен подарить наслаждение вашей компании, а дорогие сорта, приготовленные как попало, толку не принесут.